恶劣和更恶劣～

不知道是不是乘着枪击案的东风的缘故，最近映进眼帘的都是虾米虐杀啊，爆头啊之类的新闻～圣斗士也说到小时候对动物的虐杀都是罪恶，然后想起种种关于动物虐杀的过往争论，谴责声最强大的应该是对藏羚羊大熊猫的剥皮，又或者餐桌上的醉虾三叫之类……真要说起残忍，虐杀远远不算什么吧……相比于鹅肝熊胆小牛肉来说，活剥皮也就是一时的痛苦……一世的地狱…………想想说说也是一种浸入骨髓的冷……

希望看到这篇blog的朋友们在资讯充足的状况下作出自己的判断……amen

先说小牛肉的长成：

所谓小牛肉，在大英百科上的解释是这样：

小牛肉

veal

出生後3～14個星期的小牛的肉。口味鮮美，顏色淡灰發白，細緻緊密，組織柔軟光滑，沒有花紋，含少量細膩...

版权的缘故看不到后面，但是基本上可以知道小牛肉的性状了：颜色苍白，组织紧密……就为了这样的特制，小牛是怎么过的呢？很久以前，在饲养业不发达的时候，小牛们基本上没断奶就直接送到屠宰场……（相信我，这样的日子其实很幸福）。而现在，为了把小牛养到很大还仍然是小牛，两个方面的措施被付诸实施……

首先是饲料，这种小牛从生到死唯一的饲料只有脱脂奶粉加维他命、矿物质和生长激素，没有半点固体……目的在于维持它们肉质颜色的苍白。如此一来小牛就会患上种种与消化道有关的疾病，例如胃溃疡之类……且因为铁会让牛肉颜色变深，所以小牛们是不能得到含铁饲料的，于是小牛们无一例外的患有严重贫血。又因为增重需要，小牛是不能喝水的，所有水的来源只能是饲料……这样的饲料喝多了之后只会导致小牛排汗，因此只能更拚命的喝……小牛们的过食就是这样来的。

更让人发指的在第二个部分，那就是居住条件：作为一头牛，小牛肉的出产者们大概生活的地盘就是1英尺10英寸宽 ，4英尺6英寸长的牛栏。对英制谬概念的话偶给稍微换算一下，大概是55－56厘米宽，不到1米4长的这么一个地方。如此窄小的空间下，小牛既不能转身，不能满足舔梳自己的本能；也不能随意趴下或者站起……既便是牛棚再湿热也不能改变姿势；更不能以合乎自然的姿势睡觉。什么也不能做的小牛们唯一能做的就是吃，只有喂食的时候农场才会打开照明设备，这也是小牛们一天仅有的能看见周围的时刻，尽管他们的周围除了牢笼什么也没有……

更详细的介绍可以看这样一篇文章：

小牛肉所谓全力成长的秘诀

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在圈养中遭到囚禁待遇的显然不仅仅是小牛这样一种动物，蛋鸡肉鸡，以及集约农场中的猪……都是类似的命运……土鸡是幸福的，生在中国农村的动物大部分都是幸福的……

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与小牛们相比，生产鹅肝的鹅们过得又如何呢？有不少人知道鹅肝是脂肪肝，但是这个脂肪肝的致病因素不一定就大众得知了～

被提得最多的自然是匈牙利农场，也不知是哪位神人想出来的灌喂大法……让人不寒而栗：

开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。农场主每天增加 喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30 厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。

相比起来，北京填鸭也是填，但是好歹也是40－50天才开始填的，体验过什么叫真鸭子的生活……

中国现在也有鹅肝生产了……看看他们的教程似乎更能体会填鹅的真谛：

４、填喂机械
　　国内较早使用的是法国进口的填肥机，以后各地对此进行了改进，无锡生产的填肥机体形小，便于移动，性能也不错。填肥机主要由电 机、料斗、螺旋推进器、插管、脚踏开关、支架等组成。脚踏开关接通电源后，料斗里的玉米等通过和料斗连接的插管，由管内的螺旋把饲料推进鹅的食道，进料的 多少由开关控制，法国制造的填肥机机身大，插管粗，经无锡改进后，插管直径由２２毫米的硬质塑料管改成１８毫米的金属管，对小型鹅有利，减少了损伤。国外 也有使用活塞式填喂器，但不用颗粒料，主要是玉米粉等加工成糊状，靠挤压注入食道。

６、填喂方法
　　平面饲养的鹅，填喂时可二人一组，一人捉鹅、保定，一人填喂。插管先用油涂抹润滑，保定者抓住鹅的两翅，使鹅头朝上，脚朝下，填 喂者用手掰开鹅嘴，压住鹅舌，对准插管口，缓缓插入食道深处，打开电源，玉米被填入食道，边填边使鹅往下移，直到食道内充满为止。需要注意的是颈和插管的 方向要一致，保持垂直状，切记不可粗鲁和强行硬插，尤其在第一周，鹅还不适应，更需小心缓慢进行，为防止玉米粒吸入气管，要保定好鹅，在插管离开喉部时， 最好不要让鹅用口吸气。如果玉米吸入气管，应立即将鹅头朝下，用手挤压气管，使鹅通过咳嗽排出或直接用手把玉米挤出来。玉米的填喂量要掌握好，填喂量太 大，手感结实，易引起食道损伤，严重时出血、肿胀或死亡。每次填喂前要检查鹅的消化情况，发现食道内有没消化的玉米，要少填或停喂。填喂前后，尤其在后 期，鹅要轻捉轻放，以免引起肝脏破裂。
　　笼养鹅的填喂，是把鹅头颈从笼内拉出，采用活塞式填肥机的尼龙或塑料管插入食道内进行填料。

９、屠宰和分级
　　经填肥二十天后，待大部分鹅出现呼吸困难，不愿行走，羽毛焦乱无光，眼睛凹陷，喙发白就可陆续宰杀，宰杀前要停止填喂半天，不 停水，搬运过程中应防止颠簸和损伤。宰杀时切断颈部血管，使头朝下，放血一定要彻底，减少肝脏於血和血斑。放血后，放进７０℃左右的热水中浸烫３－５分 钟，捞出后拔毛，拔毛时，不要压迫肝脏部位，防止肥肝破裂。毛拔干净后，放入０℃－３℃的冷库中存放１０－１８小时，使屠体变硬，便可开膛取肝。用刀从泄 殖腔沿腹中线至龙骨末端剖开，取出内脏，再把肝、胆一起分离出来，小心去除胆囊，修除脂肪，用１％的盐水漂洗后放入盘中，置０℃－３℃冷库中２－４小时后 就可分级、包装。
　　肥肝主要从重量、新鲜程度、感观评定进行分级，优质肝重量６００－９００克，外观粉红或浅黄，无血斑和损伤；一级肝３５０－６００克，色浅黄或粉红， 无血斑和损伤；二级肝２５０－３００克，色泽较深，允许有少量血斑；三级肝１５０－２５０克，１５０克以下为级外肝，肝有肿块、病变的、苍白带血斑或质硬 的应废弃。

两篇引文出处：

鹅肝：残忍的法国顶级美味(图)

我国鹅肥肝生产概况

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而笼养的熊呢？恐怕只有更加悲惨：我记得有一篇帖子曾经很红过，叫做 《我为人类感到羞愧！目睹熊胆抽取》，里面详细的记述了活取熊胆的过程，写得很戏剧化，也交待了不少的饲养内幕……我就不转述了…………前两样是为了满足口腹之欲，而熊胆饲养者们似乎更加振振有辞：“偶们这是做药使的，人命比熊命重要。”……“养熊取胆远比杀熊取胆人道，相当于保护了熊。” ……“外国人不了解熊胆中药中的重要作用，采取纯保护主义立场，不看养熊对保护野生熊资源的意义和保证中药产业可持续发展的”…………

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养殖者们也是为了活路……在禁令出台时失去饭碗的往往不是农场主，而是那些喂食打扫的工人……失去工作的他们挨饿又有谁听呢？金三角的农民，高尔夫场的球童……转嫁是一个让人憎恨的经济名词……

不想搀进过多的个人是非判断，只是想说：一切始于需求。