| | 分类: win食经  2006-8-30, 00:27 AM |
引用果子，在邯郸土语中表示两种食品：一种是炸油条，另一种是指点心。早年间，人们去串亲戚、探视病人时总会称二斤“果子”作为礼物，这里“果子”就是点心，因为糕点中像炸红货、马蹄酥、开口笑等都要像炸果子那样经油炸过，因之也被称为“果子”。现在，果子则指一种炸油条了。
炸油条，是由炸果子演变而来，据俞敏《古汉语的俚语语源》载：“‘油炸果’是‘油炸鬼’的转音”。还有学者考证，“果”在北方古音中读“鬼”。
“油炸鬼”之称起源于南宋的杭州，民族英雄岳飞被奸臣秦桧以“莫须有”的罪名杀害以后，老百姓人人气愤不平，对秦桧恨之入骨。有开饭铺的店主用面团捏成秦 桧夫妇的人形，背对背粘在一起，放在油锅内炸，称之为“油炸桧”，以解心头之恨。这一食品很快风行开来，一直流传至今。“油炸桧”后来讹称为“油炸鬼”， 进而演化为“油炸果”，做法上也由人形简化为直条形，后来叫作“炸油条”了。不过，在邯郸对炸成圆饼或片状、上面蒙上一层糖盖的仍叫炸果子或炸麻糖。
引用煎饼的原料很简单，主料是绿豆面，加一些小米面和少量白面…………×××（此处省去若干字）……现在也有不用果子而用果篦儿的。（果篦儿北京人称薄脆。）
果然薄脆是薄脆，油条是油条………………
还是俺们那疙瘩省事啊……就叫包饼油条…………简单好记莫歧义…………
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