一碗辣鸡粉的故事

人一有空就会想着对自己好一点，即使预见到了是会带来一系列繁琐工作的需求，也会挣扎着满足自己——尤其在节日生日一类的时刻，这种为了自爽而自虐的意愿就会越发明显……

那一日俺在家中安坐，突然起了吃辣鸡粉的念头，配合着过年和又老了一岁的嗟叹，让俺突然觉得不做这一顿饭人生就会从此有一段无法弥补的遗憾……这一上纲上线了就只能开始上公车下超市地忙活：米粉好办，整点干米线水发就是，这辣子鸡就比较麻烦了：比方说怎么认冻鸡的性别这就是个尚未解决的巨大课题——家训有云：辣子鸡非得要公鸡做了才有意思。但在超市冰柜那一片缺头少腿的鸡海之中，找一只公鸡=蒙一只公鸡，此题至今无解。

性别不明的老鸡备下之后，接下来要解决的就是主要矛盾的主要方面：辣椒。糍粑辣椒这种只出现在俺小吃介绍系列的高级货在ca自然是没得卖的，连绞肉机和擂钵（学名杵臼）我都没见过……不过既然想吃的话，那俺的智慧和毅力都是无穷无尽的……不就是水泡辣椒搅碎么，很多年以前俺干过，很多年之后俺有刀。

水泡辣椒四个字说出来很简单，但是下刀之前那一段漫无止境的等待是俺觉得最让人火大的地方…………俺的低通高通带通滤波图都画完了一摸盆里还是脆得跟薯片似的，要不是老爸传俺开水煮干辣椒的秘方俺还不知道要在厨房写code到啥时候。是以辣椒冷下来之后俺就迫不及待的带上塑料手套一阵乱剁，解气。

之后就是俺曾经写过的工序：

辣子鸡只能用公鸡来烧，这是比较奇怪的一个规定，不过既然公鸡不能炖汤……那就算扯平了吧……so，首先弄只公鸡，收拾干净后带骨砍成适合筷子夹的大小……太大了不入味，太碎了就变做鸡辣椒了……然后弄很多很多油（记得一定得是菜籽油），放锅里烧熟，也就是去掉生油味……大概冒烟的时候就差不多了，弄点姜丝，姜丝炸得差不多了就放鸡块下锅，然后爆到差不多熟了用漏勺给弄到干净容器里备用……油锅继续在火上工作，因为这个时候俺们要放那么半斤左右的糍粑辣椒下去…………红通通的一片上下翻滚，那叫一个壮观养眼啊……等到辣椒都炸熟了，也就是不那么红的时候，把刚才的鸡块劈头盖脸的倒下去……搅啊搅，然后改文火盖上盖，找张报纸看看，看一篇广告搅两下……然后换个锅，弄成焖的那种……加蒜瓣和姜块，还有水，文火烧那么十几分钟，这时候就可以看报纸的新闻部分了，看一条尝一下，您要觉得能吃了就加点盐，搅一搅再看一条新闻，然后就可以出锅了……不辣不是辣子鸡…………不过我本人觉得辣鸡面和辣椒粉更好吃…… 哈哈

下图为成品：


然后烧一锅开水，米线煮熟入碗，辣鸡盖顶，加以熟豆芽、葱花、酱油调味。done.

望着那一碗辣鸡粉，俺此起彼伏……从念头到成品，6个钟头就这么过去了，按30块一小时的工资算，这么一碗粉就是180，还是刀……在家里卖5块rmb俺还嫌贵，物离乡贵就是这么来的…………下一句就是人离乡贱，嗯。