简易柠檬蛋糕食谱

今天突然有师姐发信要求借鉴一下俺的蛋糕食谱……啊，太令人唏嘘了：想当年俺第一张蛋糕食谱找了一份戚风的，又是蛋白蛋黄分开打又是控制速度以防消泡的，每次光备料都至少折腾半个小时以上，再加上熟悉烤箱性能……冰雪聪明如俺也整了七八个才有能吃的出炉……和现在俺自己照原理酌情弄出来的方子可操作性相去甚远啊远甚……这个故事告诉我们，一份简单易行食谱在学习做一道食品的时候是多么重要……按师姐要求写了一个，顺便贴出来晒晒：

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简易柠檬蛋糕食谱：

食材：大鸡蛋三个，通粉100g，白砂糖70g，柠檬一个，玉米粉10g，泡打粉3-5g，盐少许（不超过2g），

1.柠檬磨皮取汁备用，量好的白砂糖和盐和匀备用，面粉和玉米粉及泡打粉和匀后过筛两次备用，烤箱调至160-180度预热（烤箱性能差别很大，略有不同）

2.把鸡蛋放到干净打蛋盆中，加糖，将电动打蛋器调到低速开始打蛋，待蛋糖充分混合后调至中搅拌至蛋糖呈乳白色时，再改用快速搅打至蛋糊能竖起，但不很坚实，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右。

3.把混合后的面粉过筛，慢慢倒入已打发好的蛋糖中，并改用手工搅拌面粉(或用慢速搅拌面粉，注意不要太用力，否则容易消泡)，拌匀后加入柠檬皮一大匙，柠檬汁10g（半个柠檬手工挤出来的量），搅拌均匀后将蛋糊倒入模具上烤箱。

4.烤制20-25分钟后用竹签插入蛋糕中心，如拔出时没有蛋糊粘在竹签上就表示蛋糕已经熟了，没有熟的话继续烤到熟为止……-__-b

放一张老照片当效果图凑数：(下面那一层就是柠檬的)