黄油拉链效应

又见butterfly，忽然发现俺以前一直囿于片名而只focus在了初始条件改变带来的影响上，而完全忽视了机会成本这个问题，今儿换个角度一体验，顿时觉得这系列的片子好看了许多……生命它给你一些不给一些，总有些你以为可以牺牲的东西真少了就废了；而总有些追求只是看上去很美，任凭你上天入地也只能在碗边老实蹲着瞅瞅…………熊掌很好，长在熊身上就好了，鱼亦很好，不愿吞钩的话还是让人家生猛游水的好……在这个时间主线上，俺还是比较爱鸡丁……


还有一个把该系列电影看high的方式：把主角们想成matrix里的cracker，处处存盘点的构思也相当让人振奋……

话说，还是第一集编剧比较有范，记忆不是消失了，是在绝对的时间线里还没有到游戏主角得到那些记忆的时刻。

呓语

时光的河的入海流，终于我们分头走，没有哪个港口是永远的停留…………一路相随的行囊装满自己给自己记忆的礼物，不属于任何真实的时空，亦不一定与故事中的人物们有任何关联。

梦，总不够漫长，可是我们总需要梦想。…………没有醒之前，梦比真实更真。

blessing

祝最近要开题的同学们一切顺利，祝最近要defense的同学们一切顺利，祝最近在找工作的同学们一切顺利，祝最近要开会的同学们一切顺利…………祝我也一切顺利……

立此存照

败犬剩女

昨儿度周末，听俺娘给俺做近期工作简报，一个接一个的婚讯听得我都替她老人家荷包担心……当然这一方面和俺娘的选择性报备有关，另一方面就是俺那些奔三望四的各位哥哥姐姐弟弟妹妹们也确然是到了红包高发期……忽然就让俺想起前两天一孩子的哭诉来，说是只有两滴血就迈入30大关，再不抓紧就只好甘为剩女……又说到近期关注此类题材的影视作品一茬一茬的播来放去，让她越看越寒，坚决不要成为社会问题的一方缩影云云……皑皑皑，人生观价值观这玩意没什么好商量和干涉的余地，您要把自己当社会问题看那就谁也隔不住了……

躺下来仔细想想，对这种哭着喊着要把自己称斤卖了的做法还是十分不解，可既然电视电影折腾那就的确不是少数人的一时冲动，都社会问题了么不是-__-b……按说这年头人民也富裕了，迫于生计的情形也少见……这么些孩子这么desperate的恨嫁是为了啥？如果只是形而下的缺个伴……那也不用非得冒财产抚养权争议一类的风险签份合同管上吧：缺孩子领孩子，缺伴可以找我玩啊………何况出于绝望的选择很难说能合适到什么地方去，风险评级成倍提升…………这三五七年的坚持没下来……至少我是没看出来续集单身生活比单身生活首部曲强在哪……

算了，什么年头不想解释的孩子也是少数，还是自己彪悍彪悍就完了……大家趁我不能出席赶紧都结完了吧，省一个红包是一个……

（之三）n种可以复制的贵阳食品——素菜2

上一次说了素瓜豆，今儿来说有文化含量的金钩挂玉牌。

金钩挂玉牌听来低调奢华，看来清新脱俗，吃来心旷神怡。并且，……还大有来头。是由当年黔中潘才子给卖豆腐豆芽豆浆等黄豆副产品的父母美化简历的答辞演化而来。据载原词是这么说的：父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风换转乾坤献琼浆。…………就冲这一句，我估摸着这哥们要是到了今天，整个猎头公司或者什么招聘网CEO问题一点也不大，或者中宣部发言人之类的，要不信产部？商务部？……我看行。

有点跑偏了，我们还是来聚焦披着金钩挂玉牌外衣的豆腐煮豆芽这道贵州名菜吧……虽说这道菜本身的做法就如豆腐煮豆芽这个本名般朴实无华，但关于原料却还是有一番说叨的……按字面来说，常见的普通豆腐（白铁豆腐）切片下锅可能切题更紧，但黄豆芽的最佳搭档却是还泡在窖水（贵阳话念告，据说喝窖水长大的孩子爱打小报告 :p）里的水豆腐。

水豆腐其物各地都有，就是豆腐点制成功之后还没有沥干的样子……套一句歌词：世上的豆腐有千百种，或许它最廉价……啊~啊~啊，可人家嫩啊，嫩就是真资本……在内酯豆腐出现之前，一直是嫩字界的翘楚……话说当年俺小学的时候巨粉普陀路豆腐车间的水豆腐，总能为了弄一块钱的水豆腐跟着我娘穿越半个贵阳市……皑皑皑，皑皑皑皑皑皑~~

如一切水豆腐为主料的食品一样，金钩玉牌的另一半灵魂要在蘸水里寻找…………豆豉粑油辣椒是这一次的主角，本来这些玩意都是不可复制的，可现如今老干妈豆豉四处都能买到，也就不成其为问题了……所以标配蘸水的构成如下：老干妈豆豉两勺，红油少许（没有红油用香油代替也可），酱油少许，葱花少许。…………说到这个蘸水叹一句，豆腐这玩意似乎一定得跟油有某种形式上的结合，否则就口感大跌……大概是黄豆同学一家人团聚总得带个见证人的过？-__-b


既然提到了水豆腐，顺便说说豆花面吧……早些年豆花面在遵义刚发明的时候，也是不见半点油星的穷人小吃……面顶豆花帽，面底豆浆汤，拌匀了蘸上油辣椒蘸水就挺high…………等后来人民生活富裕了，豆花面也就顺理成章的加上了各种秘制肉臊，什么鸡胸猪腿鱿鱼丁，榨菜花生薄荷叶……能加的都给它加上，人家做面的口号就是：面卖贵了，味就对了……hiahia

鸡丁大乱斗

近日往死里做鸡丁，越做越high，越做越飘，把各种酱爆宫保鸡丁及其亚变种的配方都翻来覆去试了一个遍，发现其实还是丁大人当年粉的贵州原版煳辣子炒鸡丁最好吃，不愧是黔菜中的战斗机……讲到这里顺便叹一下宫保鸡丁：Chinese food的代表，川菜中的名点，鲁菜的骄傲，贵州人估计永远也抢不回来的知识产权……就跟史迪威公路上的24道拐似的，照片也拍了美国老头也老泪纵横了人家云南旅游局相关领导还大呼不能相信，仿佛是神笔马良偷了云南旅游宣传了50来年的旅游资源一般……这似乎一则跟贵州常年游离在中国主流文化之外有关，一则是贵州人在观念上和宣传上常年不够tough有关……很多时候吧，我小时候就知道的事隔不住世界舆论不知道……话语权是个要命的问题。

要强硬的澄清事实真相才有肉吃……老干妈商标事件就充分说明了这一点，要不然照工商局专利局商标局那帮孙子的意思俺现在还得用咸的要死的湖南老干妈做凉面……单想我就后怕……又想起地方保护主义等等一系列的事……越发的远了。算了，今儿只说吃，过两天火下去再组织材料表达。

————————说正事的分割线——————

鉴于宫保鸡丁及酱爆鸡丁基本是一地一个做法，哪哪都号称正宗，其实这名字没大意思……反正只要是爆炒鸡丁加酱放辣椒，爱咋做都行……欧美有些中餐馆往里放了番茄酱还敢号称正宗Szechwan Kung pao chiken 呢，不必较真……以下为我的版本：

【原料】：

推荐配置：鸡腿肉一斤（有活肉一定要吃活肉，贵点也是值的，都舍得自己做了还不舍得控制下原料质量？），柿子椒半个，干辣椒6个，腰果50~100g，花椒10~15g，食用油150g，豆瓣酱一大勺，甜面酱一小勺，料酒20g，蛋清一个，芡粉两勺（个人不喜欢芡太厚的），糖少许，醋少许，酱油适量，香油少许，姜丝蒜瓣少许

可选配置：洋葱半个，黄瓜小半个，胡萝卜半个，红辣椒半个，花生50g （也有往里加大葱小葱胡椒芝麻的，不过不在我这讨论）

【做法】：

1.首先鸡肉切丁（厘米见方就好，太大不好熟），加蛋清料酒（放一半）盐少许油少许拌匀备用，芡粉选放，放的话一勺就好。

2.备好鸡丁开始切蔬菜……有啥就切啥吧，大小与鸡丁相仿佛即可，不要在刀功上太难为自己。

3.有黄瓜丁的这时候抹点盐收味。有闲心的这个时候还可以把腰果或者花生米炸到金黄备用，个人一般就凑合了，炸太费油。

4.热锅冷油，烧至8成热左右下鸡丁，爆至表面变色捞起备用。（一定要漏勺捞，免得油捂了鸡丁……那味道是可以让菜打6折的，切记切记）如果配菜中有胡萝卜的，可以和鸡丁一起下锅先爆。一来那玩意熟得慢，先爆最后才能一块熟，二来维A是脂溶性的，多爆一下营养比较好。

5.将酱油醋糖芡粉料酒还有酱色统统调在一起备用。

6.讲究的呢就下新油，不讲究的呢就将就刚才留在锅里的油烧到6成热下花椒，炸出香味捞出，下干辣椒，炸变色之后下姜丝蒜瓣豆瓣酱，翻两转下鸡丁炒散。入蔬菜丁（黄瓜丁要先沥干苦水再放，其他丁就随意了。要说的是，墨西哥红辣椒炒出来很有意思），翻炒至青椒表面略变色勾调味芡汁，淋明油（这个case里是香油）。

7.关火下腰果（花生），炒两转装盘即可。


注：其实大部分的炒菜都是备菜比叫折腾，又是洗又是切又是码味的，真正大火爆炒其实就那几分钟的事，但是菜谱一般都只关注这几分钟的事……-_-b

折腾版：





原始版：



要强调的还是一切以自己口味为主，想咋做就咋做……咋做不是吃啊……

f***ing /= tmd

那天查硬盘，发现还有一季南方公园静静的等着被看之后删掉…………虽说这片连着看多了挺审美疲劳，可偶尔听听消音还真能纾解情绪……在倒霉蛋kenny又一次莫名挂掉的当口，我蓦地想起一个笑话：说某外国友人询问怎么才能把中文说地道，得到的建议是在能加tmd的地方都加上tmd。


……脏话这玩意在正统媒体和场合一概如瘟疫般不可触及，但肝火上升的时候却没有任何东西能替代它们的存在，你甚至很难用非脏话系统的言语去形容飙脏话的快感所在……肾上腺素真是神奇的东西。

————————出现脏话全称和本名的分割线，强行往下观看造成的不适由读者自理——————

今儿主要想说的是”fucking“和“他妈的”这俩在中英文脏话中举足轻重的词汇。这俩词在各自语言中出现的频率基本相当，运用语境和语气乍听之下也很神似，以致字幕或者翻译过程中常常被打上等号……可但是，但可是……一样么？不一样么？一样么？

试辨析：

that's just a fucking kid.

那他妈还是个孩子。

I will fucking kill you.

我他妈杀了你（弄死你）！


看来还是“他妈的”伪装得好些，永远顶着一副形容词的脸孔，干的都是副词的活。


——————以上纯属红萝卜吃多了闲得无聊的辨析—————— -_-b


万事不提妈，提妈两嘴巴……与君共勉

终于没看懂……关于《watchmen》

今儿趁热上了趟电影院，瞅瞅最近红得发紫的守望者…………进去蹲了仨小时出来愣没看懂这片的主角们在干嘛-_-b……即便是回来绷开了看了两圈影评也还是没怎么弄懂导演想表达的主题…………虽说我不是漫画迷，没看过原著会有一定理解困难，可这样看不懂的情形还是不太常发生。记得上次有这种心情还是第一第二第三四次看《2001太空漫游》来着（虽然最后还是没有成功看完过……囧）……但漫游从头到尾都是高傲而不可接近的，这片却诡异得让人觉得像是长了水眼的苹果，转过来看新鲜诱人，转过去看满地流汤……

影片的前半部是思考的智慧的狡黠的，除了开篇引发悬疑的打斗略嫌冗长，基本上可以看作是牛片的开局。尤其是正片前方那四分钟左右的回顾，把美国近代历史好好的戏说了个够，超级英雄最后晚餐的退休画面配上我最爱的怀旧音乐，戏谑得让我很是high了一番。无恶不作的超级英雄comedian抽丝剥茧的人生总览亦让人很是思绪万千，从战争原罪到政府正确到英雄真相一路都隐喻了个遍。而退而不休的超级英雄们面对comedian的被杀和核战即将来临的末世反应也各有各精彩，他们的软弱、自我和神经质在黯淡的末世纽约散发着血腥的光芒。就连蓝主角一人四手的取悦女性绝技也很有超级英雄式的创意……然而不幸的是这样的观片愉悦只持续到丑陋裸男Dr. Manhattan不堪人类烦扰飙上了火星…………感觉导演是拍到这就累了，后面就破罐破摔拍点R级镜头凑数了事……什么事件人物情节架构……统统的放到九霄云外……

直接后果就是在蓝主角把他聊胜于无的大裤衩给抛弃了之后，我心中的好感慢慢被无数问号代替……为啥总得正面全裸呢？我觉得片里的孩子强项分明都在臀部……为啥要在火星上弄水晶钟模型呢？装b使？……为啥要有那么敬业的从爱抚到ed到成功播种全程特写呢？于剧情发展有帮助？……为啥要飙血飙那么频繁又没美感呢？显示自己百分百的CULT片血统？……Ozymandias同学为啥明知丑陋裸男上帝一般的神通还要耍小聪明呢？……最最重要的是，这片为啥要拍那么长呢？用mtime上的一句话：“it's so f***ing long.” 千真万确。

最后的最后，导演一定跟尼克松有仇……

转一篇专业的……

按：还是得理论指导实际啊……终于找到了好些一直挂在嘴边但不知道怎么写的字了……呼呼花花啊哈哈……

浅谈焯、汆、泹、过技法
古 立

焯、汆、泹、过，是烹调菜肴前对一部分原料进行初步热处理的几种方式。这几种方式能部分除去原料当中的腥、膻、臊等异味，使菜肴色泽鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美，是正式烹调菜肴的准备阶段和一项必不可少的基础工作。虽然用水或鲜汤对原料进行焯、汆、、过等初步热处理的方法比较简单，但现有的烹饪书刊和菜谱对其所做的表述却大多比较含糊，有些书刊中甚至将其混为一谈。由于现在的年轻厨师对焯、汆、泹、过的概念认识不清，所以我觉得弄清楚这几种方法的差异很有必要。
焯、汆、泹、过的作用
焯、汆、泹、过均是用水或鲜汤对原料进行初步热处理的方法，其作用是：
1．可以使动物性原料排出血污，除去腥、膻、臊等异味，并使原料色泽洁白。
2．可以使一些植物性根茎原料便于切配和去皮。如土豆、山药、板栗等原料，在生料时去皮较困难，而经过初步热处理后，去皮就比较容易了。
3．可以使绿叶类蔬菜原料保持色泽碧绿鲜艳，除掉某些原料含有的异味，以及含有的草酸，使其成菜更脆、更嫩、更鲜美，并能保证成菜的营养效果。
4．烹调菜肴时，能使菜品中的不同原料的成熟时间一致。由于各种烹饪原料的质地不同，其加热成熟时间也就不一致，有的原料能很快加热致熟，而有的原料则需较长时间，如果将成熟时间不一的原料共同成菜，势必造成该菜原料成熟不一致，以致影响成菜效果。所以，用水或鲜汤先对各种不同原料进行初步热处理，有意识地调节好各种原料的成熟度，使菜肴中的不同原料，能在正式烹调时，在同一时间内成熟，这对菜肴质量的保证是非常重要的。
5．原料经过用水或鲜汤进行焯、汆、泹、过后，变成半熟或刚熟或熟透的状态，从而可以大大缩短菜肴的正式烹调时间。
焯、汆、泹、过的方法
虽然焯、汆、泹、过都是原料的初步热处理方法，但在具体操作时，在工艺上也有较大的差异，它们的具体方法是：
焯就是将原料下入冷水锅中，上火，把原料加热到一定程度，捞出洗净备用的方法。这种方法大多用于荤料，特点是加热时间较长，原料一般要焯至七八分熟或刚熟。这是因为动物性原料腥、膻、臊等异味较重，血污较多，体积较大，肌肉结构坚实，如牛肉、羊肉、大肠、心、肚等大块肉，若是这些原料在水沸后下锅，则表面蛋白质会因骤然受高温而立即凝固收缩，内部的血污和异味物质就不易排除，所以焯制方法的另一特点就是——原料必须冷水下锅，让其血污和异味在逐步加热过程中渗出。
另外，焯制方法还适用于植物性根茎类原料，如笋、萝卜、芋头、土豆、山药等。因为这些原料中也含有苦、涩、辛等异味，只有在冷水锅中逐渐加热，这些异味才易被消除。
焯水时应注意，水量一定要多，还要根据不同原料掌握好加热时间，否则会因焯制火候而造成原料未焯透，或原料过于熟烂而散碎。

汆就是将原料放入沸水锅中，加热至滚沸，再稍加热，捞出备用的一种方法。用这种方法进行初步热处理，其特点是，原料在沸水锅中的加热时间较短，营养损失较少，适用于腥膻臊等异味较少、体积较小、质地细嫩的动物性原料，以及植物性原料。这些原料放入沸水锅中汆一下，就能除去血污，减少异味，并保证其质地的鲜嫩。
另外，汆还是一种烹调技法，菜品有鲫鱼汆汤，汆腰片等。由于这种技法不是本文讨论的话题，故不赘述。
泹是在初步热处理方法中，将原料放入沸水锅中处理时间最短的一种方法。主要适用于体积较小，而又要求保持色泽鲜艳、味道鲜美、口感脆嫩的植物性原料，如菠菜、芹菜、绿豆芽、青菜等。这些原料体积小，含水量多，叶绿素多，如果加热时间一长，会使原料中的维生素和色素遭受破坏，失去色泽鲜艳、口感脆嫩、味道鲜美的特性。之所以这类时蔬原料必须在水沸后再放入锅中处理，一是蔬菜受热时，它的细胞膜被破坏会产生氧化酶，这种氧化酶在65℃的水温下，对维生素C有很大的破坏作用，但氧化酶不耐高温，水温达到85℃时就会失去破坏力。所以，时蔬原料在沸水下锅后，快速泹制，马上出锅，既能保持原料的色香鲜味，又能减少维生素C的损失。
制时需注意：原料制后应迅速捞出，并漂于冷水中，这样原料的色泽才鲜艳，质地也才更脆嫩。
过将原料放进抄瓢内，舀入沸水或沸汤淋几次，即可。这种方法主要是为了保持原料的洁净鲜嫩，或者是进一步除去原料中的碱味（如碱发鱿鱼，碱发海参等碱发干货原料），或者是对用油初步加热处理过的原料（如过了油的鸡丝、虾仁等），除去油腻，以便进一步进行烹调成菜。
焯、汆、泹、过的注意事项
1．在对原料进行初步热处理前，应该根据原料的质地、大小粗细、厚薄、软硬等，以及成菜的要求，确定采用焯、汆、泹、过那一种具体方法。在选定了方法后，再根据原料质地确定火候，以便符合烹调的需要。根据笔者的经验，异味大、血污重的牛肉、羊肉、猪肚等原料须用焯制方法；异味小、血污少的鸡肉、鸭肉、蹄筋等原料需要汆的方法；叶类蔬菜原料应用泹的方法；已经过热油初步热处理的原料和碱发原料，应用过的方法。
2．不管采用那一种方法，有特殊气味的原料应与其它原料分开处理，以免窜味。一般来说，应先对无味原料进行处理，然后再对有味原料进行处理。
3．深色的原料与浅色的原料应分开处理，以免浅色原料被深色原料所污染，从而影响成菜的色泽和美观。
4．不管用焯、汆、泹、过那种方法对原料进行初步热处理，都应该掌握这么一个原则：火要旺、水要宽、处理时间要恰当，这样才能达到初步热处理的目的。
实践中，用焯、汆、泹、过等初步热处理方法处理原料，操作方法接近，容易在实际操作中造成混淆，所以我们一定要分清楚，这样才有利于烹调技术的研究和发展。

就这样的惊醒……

一早起来监考，睡眠不足到不行……什么热巧克力啊咖啡啊muffin啊都不管用，脑子一阵阵的半频运转……直到俺看见了这样一篇醒瞌睡的新闻：

大二女生砍价过狠被店老板拍死焚尸

说一小孩把300块的项链往50侃，就计划外的去了一趟那那边……（呜~喂~，那那边的天苍苍；呜~喂~，那那边的地荒荒…………）

Orz啊Orz， 这年头真是什么事都有啊，如果是我下副标题的话估计会这么说：“当奸商实实在在地宰了一把”……囧，现在想来这幅度的侃价当年俺们一行人在动物园中关村都常干，所以还是俺命大么？？

链接：http://news.sina.com.cn/s/2009-03-10/040117372320.shtml

零下30也可以是夏天

前儿全北美地面上的人民们刚以夏天来了的名义而集体被打劫一小时，昨儿俺们这旮的专属寒流后脚就到了，那小风飕飕的吹着，跟零下二十七八的温度相映成趣。

眼瞅着周围跟我包得一样严实的男男女女，我就纳了闷：一样都数到了九九八十一，怎么这旮的天气还总是围绕三九四九做往复运动呢？或者其实在美加边界也有隐形玉门关专门挡春风使？？

要不我还是上墨西哥整个饭碗好了……-__-b

（之二）n种可以复制的贵阳食品——素菜系1

在贵阳的历史上，大多数时间里一般人家是吃不上什么肉的，油也得省着吃……所以贵阳的家常菜名单上有种为数众多的素菜，最常见的就是真正全素不见一点油星的水煮蔬菜系列……在这当中最具代表性的菜品就是素瓜豆，所以在这里我代称其为素瓜豆系。这个系列常见的有素茄子，素瓜豆，素莲花白（卷心菜），素豇豆等，以香甜可口为主。

在这里，瓜是小瓜（ms也有叫菜瓜，西葫芦以及笋瓜的，英文名vegetable marrow），长这个样子：



豆是棒豆（又叫四季豆，豆角等等），长这个样子：



素瓜豆顾名思意就是瓜和豆直接加水煮熟上桌，呃……说起来还真就是这么回事，不过一般来说我会加一个西红柿在锅里一块煮上，个中原因以下揭晓：如我所言，贵阳菜的精髓，一半在蘸水……而素瓜豆的御用蘸水，就是在我菜谱上常年排名前三的毛辣各蘸水……

与一般直接搅拌成品调料而成的蘸水不同，毛辣各蘸水是用新鲜出锅的水煮西红柿为主料，辅以糊辣椒面，葱花，酱油，味精等制成。成品特点是酸鲜香辣，而且绝对不带一点油星。与素瓜豆的自然香甜搭配在一起，那就是正宗的清汤白水，标准穷人配备……让人有重回大自然的清新感觉，muhaha

注：素菜好做，但是多少也还是有些小窍门

1.水不要多放，甚至都不用完全没过食材，这样煮出来的菜水比较甜，有食用价值。

2.能整个下锅的就整个下锅，尽量让蔬菜汁封在食材内部，尤其像茄子一类吸水很重的东东，见了水口感就大打折扣了。

3.能不用刀切的就不用刀切，如果有卷心菜一类的东西就用手撕吧，沾了刀气的菜就俗了，不适合这么清新自然的食谱。

4.最后一点，煮菜不是炖菜，菜熟就可以起锅了，千万不要煮过久，既损失口感又破坏营养。

（之一）n种可以复制的贵阳食品——新毛辣各系列……

按：最近每天一过子时我就间歇不定的找阿标高喊“我饿”，坚持了好几十天之后据她诊断我似乎是患了暴食症……我是一个有节制对自己负责任的孩子：不能真吃，天天对着阿标喊也不是办法，那还是写菜谱过人生吧……

————————进入菜谱的分割线————————

不像我在不可复制系列中提到的食品那么有地域性，真正的贵阳家常菜里还是有相当多平易近人的特色菜品，只是一般人和一般地方没有这么搭配的而已……今天第一要介绍的是下饭圣品：新毛辣各系列。

所谓新毛辣各，听来诡异，其实都是很常见的东西：新辣各是青椒，而毛辣各就是番茄，合起来就是让我魂萦梦牵的新毛辣各。作为配菜，新毛辣各的适应性不可谓不广，从虾仁到瑶柱，从魔芋到腐竹，从豆米到土豆……无论是肉类蛋白类还是淀粉类，凡不带骨头的大路货都能一勺给他烩了——没有错，新毛辣各就是用来烩菜的，虽然和一般定义里烩菜要放水勾芡的方法略有不同，但烧出来的菜一样的汁香肉滑，原因就是西红柿在炒制的过程中充分放水，比普通烩菜加水勾芡的方法更能融合于食材……很简单的道理，毕竟一起下锅的比开水更像一家人嘛……-_-b

代表菜：新毛辣各烩虾仁。个人推荐菜：新毛辣各烩蘑菇黑豆。

下面说具体做法（以新毛辣各烩蘑菇黑豆为例）：

原料：白蘑菇八到十个，干黑豆二两，猪肉一两（放点是个意思，不放也行），尖椒两个，柿子椒半个（都是绿的，一个辣，一个不辣，做丰富味觉用），西红柿半个（小的放一个，喜欢吃酸的可以多放些），姜丝少许，蒜片少许，食用油两到三勺（油多不坏菜，多放亦可），酱油或盐适量

步骤：
1.黑豆（菜豆红豆什么都行）上高压锅煮至熟烂漏勺沥干水分备用（豆汤留着），蘑菇切片汆水备用，猪肉切片粘芡粉备用，青椒柿子椒番茄切丁备用。

2.热锅冷油，油到6成热（冒泡，其实家里吃对油温没那么些讲究，尤其在调和油普及不用去生菜油味之后油温对家常菜来说一般没什么太大影响了）下姜丝蒜片爆香。

3.下肉片，翻炒到变色放青椒丁，翻炒两下放番茄丁，入黑豆和蘑菇片。

4.翻炒两下加入适量豆汤，加盐搅匀上锅盖，改小火焖煮3~5分钟稍微收汁即成。

5.装盘，愿意洒葱花的可以在面上来点，多一种香味。

注：嫌尖椒不够辣的或者买不到辣的尖椒的，可以加一些切碎的干辣椒增加辣味。


————————————————

一般我能就这菜吃三碗…………要改善伙食可以试试，可是想减肥的同学就不用试了……-_-b

关于《疯狂的赛车》……这不是抄袭，这不是抄袭

一眨眼的功夫时间就来到了三月，疯狂的赛车风光破亿之后主力传播媒介也就平滑的从院线过渡到了网线。在之前漫长的等待里俺只能时不时抽空去看各路影评，听得来说这片线索多人面杂，是超越前作的模仿，是升级版的石头：有人说是宁浩开创了华语电影的新类别；有人说不过是血腥暴力的新瓶装旧酒; 还有人说是丫抄盖瑞奇抄到头了，连盖瑞奇现在也被麦姐踹了，摇滚帮拍得姥姥不亲舅舅不爱，宁浩要是还执迷不悟就合理而必然的要步他非主流的后尘…………如何如何，等等等等……

不瞒您说，这样的喧嚣还真让俺给忐忑了一下，直到片子开演了大概三分钟，我那颗扑腾腾的小心眼才放了下来…………如果说这是抄袭的话，那么请各位华语片导演编剧制片人们敞开了抄吧，我会下载了看完然后寄票钱给你们的……

一个多小时下来，这片在我这就俩标签：本土性和娱乐性。

首先值得表扬的当然是台词方面与事实的紧密结合和人物的可信度，还有最重要的人物行事逻辑的始终如一，这几点都从石头里完整的保留了下来……不像那些飘到了天上的脑残大片，上一分钟还人挡杀人佛挡杀佛，下一分钟就要为爱舍生取义了……主角脑残，配角恼火，编剧导演一水的追求票房美，空洞而苍白的就砸下一亿多投资，我根本都想不出来那些钱怎么花的……骂远了，我在这里主要表扬的是宁浩提醒了我现实生活里没人说标准普通话这个事，警察开什么车都觉得是警车，以及现在考研这个概念已经深入社会各个角落……每每看到捧腹又心虚。除了软硬广告有些多之外，这片基本上险些都能算是生活的真实了。

片子的另一处亮点在于价值取向的技巧性折中……在目前而今眼目下的中国主流媒体玩纯黑色幽默玩赤裸裸的暴力显然是行不通的，要不然杜琪峰杜导也不至于每次都得在电影的最后加一个警察大胜利的蛇脚。到了宁浩这里，方法变成了朴素而直接的恶有恶报……到了最后被砍的被砍，气爆的气爆。尽管基本没警察什么事，只要坏人没有好结局，广电总急也急不动了……利用规则是本事，在中国，这尤其是一种本事。

本土说完了说娱乐，宁浩对冲突性的笑点似乎总有些独特的拿捏，比方石头里短斤少两的绳子和这片里泰国高手脑袋上挨的那一扳手……可以肯定的是海外的江洋大盗到了人民民主专政的地面上总没有好果子吃，而且不小心就得为了适应国情付出生命的代价。有人说银牌挡子弹是抄的，扔打火机是抄的，要考研总不是抄的了吧，人生后花园听起来耳熟，墓地cbd应该是原创吧？


总有人拿着多进程多线索说事，仿佛提到了一个盖瑞奇就把众生睥睨了一般…………事实上低俗小说之后的所有导演在叙事结构上都是抄袭者吧？！远的不说，光2008年就多少…………burn after reading？菠萝快车？随机事件推进故事进程也不是什么新鲜的事，不仅盖瑞奇用，似乎操英伦口音那一票导演都爱用，in bruges的时候差点没随机死我，当然还有科恩那老两口也爱用……不可否认这片的确在叙事上依然借鉴了一些snatch和大烟枪的结构，但是明显做了很多的针对本土市场的优化……尽管看起来人物事物都比石头更多，但是叙事进程却更明了…………把所有倒霉事都堆一个倒霉蛋脑袋上更便于产生笑料，也更便于观众理解，最后也就更容易赢得票房共鸣…………


最后说一句，这片好像打根上起人家就没打算拯救中国电影，也没准备在艺术上取得多高成就…………人家就是奔着过亿去的，奔过了就挺high了。可总有人不能容忍自己竟然被三俗的东西给逗乐呵了，就跟当初硬要给周星驰贴上后现代的标签一样，可以预见的是，接下来估计就是一轮抵制和拔高，以及抵制者和拔高者的互相鄙视…………瞅瞅这次那边赢……