也说烤肉……

又是夏天，BBQ流行的季节……不过这么些年的烤鸡翅膀吃下来，似乎怎么也没有当年俺们高中同学每人凑十几块钱一起去花溪坝上钢炭烤出来的有味，尤其是这旮什么BBQ酱和日韩系烧烤酱熏陶下甜不拉叽的产物……每每让我吃到欲吐不能……其实说穿了就是一层油一层酱，一层孜然一层辣椒，一层花椒面一层小茴香，烤熟了往嘴里一放，牙一咬滋滋冒油的事…………怎么怎么就能被糟蹋成生不成熟不成甜不够辣不足的德行……皑皑皑皑

前两天和池小朋友说起来唏嘘不已，那就也弄一个便携食谱推广吧：
一般来说烧烤的东西都以肉食为主，但肉也有种类之分：一般来说，类似于牛排鸡腿这类大块的肉一定要腌一下才够入味，而鸡翅这种中型大小的东西其实腌不腌都行，不过先用腌料拌一晚上的话效果会好一些；而鱼或者鸡皮这样好入味的就尽量不要腌了。

既然便携，那腌料和烧烤酱的成分就不做细细区分了，可以腌好之后直接把碗里剩的刷上去当酱使…………基本配料如下：
生抽蜂蜜按10：1~2的比例混合，加花椒粉、姜末、辣椒粉拌匀即可。（烤肉本来的确就是很简单的……）

可选配料就多了：
白醋一两滴，黑胡椒颗粒（烤牛肉有奇效），孜然粉（烤羊肉有奇效），小茴香（牛羊肉均可），丁香粉，白胡椒粉，前面的不想分开放就直接买十三香或者五香粉往下洒，麻辣辣椒，甜面酱，料酒……等等等等，也有人先用鸡蛋清或者湿淀粉什么过一遍然后再腌的……个人觉得有点傻，烤肉吃的是外焦里嫩，要那些作甚……

便携版的烤法也很简单，材料放火上，刷层油刷层酱，翻面继续刷，在主要火力把肉烤焦之前翻面，继续刷酱刷油，大块肉多刷点，小块的少刷点，别都跟不要钱似的，那样容易齁着……烤熟了趁热吃就行，讲究的话可以最后再洒花椒面孜然粉辣椒白芝麻……（按：其实严格说来，烤肉这个东西火候比酱料作用更大，不过这个跟火力风力还有肉的大小都有关系，变量太多不好量化……我这就只能说跟着感觉走吧，别烤糊就行。）

一般来说就成品效果而言：炭火》明火》烤箱，所以还是找个星期天去湖边弄点果木炭BBQ吧……呼呼花花啊哈哈

以下为烤箱版成品，看royal pain看忘了……略有发干-_-b：
Final touch 前：

后：