其实做起来也没有我想象中折腾，因为少了拿无数骨头熬老汤的过程，炖完肥肠烫粉丝混合撒香菜香葱淋红油放盐就解决了……至于炖肥肠的配料，也很简单，花椒姜片干辣椒就行了，一锅炖烂就行，普通锅的话一两个小时，高压锅上汽20分钟就解决了…………主要的劳动量还是洗肥肠……翻过来翻过去又面粉又菜油的……每次撕油筋的时候俺就默默的想：要是有点生石灰该多省事啊……
家庭制作，大概就是这样了……唯一的遗憾是没小肠不能做冒节子玩……
2011年2月20日星期日
家用肥肠粉……
有天去中国店，看见肥肠品相不错，买了来洗到一半又忽然不想吃卤的了，想爆炒又怕火小炒皮了不好嚼，干脆清炖了它……折腾俩小时终于出锅了俺居然升起一不做二不休麻烦到底的想法……干脆出门买红薯粉来做肥肠粉好了，又一通折腾之后，成品出炉如下：
其实做起来也没有我想象中折腾，因为少了拿无数骨头熬老汤的过程，炖完肥肠烫粉丝混合撒香菜香葱淋红油放盐就解决了……至于炖肥肠的配料，也很简单，花椒姜片干辣椒就行了，一锅炖烂就行，普通锅的话一两个小时，高压锅上汽20分钟就解决了…………主要的劳动量还是洗肥肠……翻过来翻过去又面粉又菜油的……每次撕油筋的时候俺就默默的想：要是有点生石灰该多省事啊……
家庭制作，大概就是这样了……唯一的遗憾是没小肠不能做冒节子玩……
其实做起来也没有我想象中折腾，因为少了拿无数骨头熬老汤的过程，炖完肥肠烫粉丝混合撒香菜香葱淋红油放盐就解决了……至于炖肥肠的配料，也很简单，花椒姜片干辣椒就行了，一锅炖烂就行，普通锅的话一两个小时，高压锅上汽20分钟就解决了…………主要的劳动量还是洗肥肠……翻过来翻过去又面粉又菜油的……每次撕油筋的时候俺就默默的想：要是有点生石灰该多省事啊……
家庭制作，大概就是这样了……唯一的遗憾是没小肠不能做冒节子玩……
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可乐洗肠子效果不错的
回复删除如果一定想要石灰 也可以买pickling lime 这个是食品级的
http://www.americanspice.com/catalog/20903/Mrs._Wages_Pickling_Lime.html，
我爸说用碱水也可以，还没有试，回头两样都买了之后对比下效果……
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