最近又是心灵荒芜期，即使俺天天使劲往肠肝肚肺里搜也扒拉不出来什么憋着要往外倾诉的东西，大概是看卷福用脑过度的过，又或许心无增减才是最低碳的生活方式……不管怎么说，至少自迷恋卷福和二缺而促成的大量英音影视剧作观摩是个好事，连never mind the buzzcocks我都听会了回头应付newfie口音啥的还不是小菜……嗯哼……（虽然真的没有什么余力共鸣……-_-b）
和心灵空白相映成趣的状态是最近体力上的连续透支，又是一趟趟的搬家……俺这折腾的娃啊……不过为了那一扇可以见到金色海面的窗户，再折腾一些又如何……不折腾，生活怎么会改变涅……与知不具君共勉……
2012年1月18日星期三
夜深沉
上次回国的感想还没来得及刷浆，这次回国的小材料们又垒上了墙头，时光荏苒，故事剥落，再不写就又不知道忘剩下了些什么……加上老二同学的真心呼吁，还是一勺烩了这些物去人非的沧桑安心上路的好……
跨年的时候有酒，但来的人比以往要少……
自然是没有我的份……在他们面前我总是需要庄重的，一多半是出于我总能在他们眼中看到的那种年少时的热诚，总觉得不能负了我在他们眼里尚存的那一丝理想主义光辉，我甚或认为在他们的心中过于精神的我常常不具备性别的要素~~~（当然也有可能因为过于平庸的外貌特点，存疑）……而酒后失态总是于理性形象不沾边的，于是大家总尽力避免这样的情形发生在我的身上……
所以当节目进行到“酒后诉心声”阶段，我就异常繁忙起来……不过好在是常演常新的剧目，也不难搭戏，客串两场下来就有了些小心得小trick还可以兼顾K歌事业……眼前的一切和六个月前那个浮华的夏天似乎如此不同，那时候总看见眼前的人事物拼命伸展的态势……
跨年的时候有酒，但来的人比以往要少……
自然是没有我的份……在他们面前我总是需要庄重的，一多半是出于我总能在他们眼中看到的那种年少时的热诚，总觉得不能负了我在他们眼里尚存的那一丝理想主义光辉，我甚或认为在他们的心中过于精神的我常常不具备性别的要素~~~（当然也有可能因为过于平庸的外貌特点，存疑）……而酒后失态总是于理性形象不沾边的，于是大家总尽力避免这样的情形发生在我的身上……
所以当节目进行到“酒后诉心声”阶段，我就异常繁忙起来……不过好在是常演常新的剧目，也不难搭戏，客串两场下来就有了些小心得小trick还可以兼顾K歌事业……眼前的一切和六个月前那个浮华的夏天似乎如此不同，那时候总看见眼前的人事物拼命伸展的态势……
2012年1月9日星期一
千层饼
答应小郭的千层饼食谱写一下：这个方子是在参考了几个网络食谱的基础上写的……其中比较重要和图片比较漂亮的是这个： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201001/75244.html
考虑到以上这篇说了不让转载，图片我也就不引了，相当有操作性的一个食谱，如果你看了那个其实不看我下面要写的这个也可以……
所谓千层饼，其实就是利用不同比例的油、水和面粉混合之后不同面团之间的不和，加热离间它们，然后得到一种离心离德，层次分明的口感……LOL
下面说一下做法：
1.制作水油皮和油酥
一般来说，只加油的这一坨叫油酥，油和水同时加下去的叫水油皮……或者油水皮，这个名字不重要哈~~重要的是这个水和油的比例，以及两个面团之间分量的比例……需要说明的一点是，对不同牌子的面粉，不同筋度的面粉，甚至是不同的室温下操作来说，这个比例可能都会有出入，更别提不同人的不同口味了，所以我还是觉得做饼子什么的以实践出真知为主，纠结于食谱细节就大可不必了……
一般来说，油酥的分量最好比油水皮的少一些，因为下一步是需要把油酥整个包进油水皮的，个人经验大概控制在油酥和油水皮的面粉用量在2:3到3:4之间比较好。
分好面粉之后，就可以直接拌面团了……油酥比较好办，加猪油也好，加植物油也好，你加下去的油只要能把整个面团捏起来就好了，如下图碗内所示：
水油皮的比例就见仁见智了……我上面引用的这个食谱使的是水80克，油60克，面粉200克……这个比例我个人觉得有点太硬，一般来说我会随手多加点水-_-b，对了，别忘了在水油皮里放点盐糖调味，如果你喜欢的话，搞点黑胡椒粉也可以……看馅儿你使什么了
2.和馅
面团们弄好之后搭上湿纱布醒面的这段时间，你就可以捣鼓馅儿了……个人比较喜欢的有猪肉茴香，虾肉猪肉香菇的三鲜，以及牛肉大葱等等，完全是自由发挥的板块……大概提两点做馅儿的tips：第一，不管什么肉，最好都肥瘦搭配着，没有油气的饼子做出来是很煞风景的……；第二就是加鸡蛋清比放淀粉强……
3.擀皮包饼子……
这一部分包含了本次烹饪活动的主要体力劳动，并且还是个重复重复再重复的过程，所以建议先上厕所……
好吧，说正题……在这里你需要按照你的个人喜好把水油皮和油酥分成数量相等的两堆剂子，拿刀切2的倍数比较好掌握，像我这样无所谓的孩子就拿手捏了，大小反正出入点也无所谓……
分好剂子之后把油酥用水油皮包起来，然后擀长擀平，卷起来，继续擀长擀平，再卷一次，然后擀平擀圆，放馅儿……包好
（图请参考头上的那个食谱）
4.做熟……
一般来说，酥饼子做好了无非就是煎和烤两条路……当然，炸也应该可以，不过个人比较节约，没玩过那个……如果你一次做得比较多的话，用烤箱是最经济的选择，一个个煎太费事，尤其是饼子比较大比较厚的时候……烤的话还可以刷点之前做馅儿剩的蛋黄在面上，上色超快……
烤箱预热180，然后烤到两面黄就好了……煎的话是平底锅放少量油，入锅洒水两面煎至金黄……
下面的这两张图是当初烤的牛肉茴香馅饼，面上没有做什么刷蛋液洒芝麻之类的手脚，略显单调……还是第一次试验的时候照的，后面就都是烤出来就直接落了肚皮，俺是懒孩子……
嗯，希望对小郭小池同学有用……
考虑到以上这篇说了不让转载，图片我也就不引了，相当有操作性的一个食谱，如果你看了那个其实不看我下面要写的这个也可以……
所谓千层饼，其实就是利用不同比例的油、水和面粉混合之后不同面团之间的不和，加热离间它们，然后得到一种离心离德，层次分明的口感……LOL
下面说一下做法：
1.制作水油皮和油酥
一般来说，只加油的这一坨叫油酥，油和水同时加下去的叫水油皮……或者油水皮，这个名字不重要哈~~重要的是这个水和油的比例，以及两个面团之间分量的比例……需要说明的一点是，对不同牌子的面粉，不同筋度的面粉，甚至是不同的室温下操作来说，这个比例可能都会有出入，更别提不同人的不同口味了，所以我还是觉得做饼子什么的以实践出真知为主，纠结于食谱细节就大可不必了……
一般来说，油酥的分量最好比油水皮的少一些，因为下一步是需要把油酥整个包进油水皮的，个人经验大概控制在油酥和油水皮的面粉用量在2:3到3:4之间比较好。
分好面粉之后，就可以直接拌面团了……油酥比较好办，加猪油也好，加植物油也好，你加下去的油只要能把整个面团捏起来就好了，如下图碗内所示：
水油皮的比例就见仁见智了……我上面引用的这个食谱使的是水80克，油60克，面粉200克……这个比例我个人觉得有点太硬，一般来说我会随手多加点水-_-b，对了，别忘了在水油皮里放点盐糖调味，如果你喜欢的话，搞点黑胡椒粉也可以……看馅儿你使什么了
2.和馅
面团们弄好之后搭上湿纱布醒面的这段时间，你就可以捣鼓馅儿了……个人比较喜欢的有猪肉茴香，虾肉猪肉香菇的三鲜，以及牛肉大葱等等，完全是自由发挥的板块……大概提两点做馅儿的tips：第一，不管什么肉，最好都肥瘦搭配着，没有油气的饼子做出来是很煞风景的……；第二就是加鸡蛋清比放淀粉强……
3.擀皮包饼子……
这一部分包含了本次烹饪活动的主要体力劳动，并且还是个重复重复再重复的过程，所以建议先上厕所……
好吧，说正题……在这里你需要按照你的个人喜好把水油皮和油酥分成数量相等的两堆剂子，拿刀切2的倍数比较好掌握，像我这样无所谓的孩子就拿手捏了，大小反正出入点也无所谓……
分好剂子之后把油酥用水油皮包起来，然后擀长擀平，卷起来，继续擀长擀平，再卷一次，然后擀平擀圆，放馅儿……包好
（图请参考头上的那个食谱）
4.做熟……
一般来说，酥饼子做好了无非就是煎和烤两条路……当然，炸也应该可以，不过个人比较节约，没玩过那个……如果你一次做得比较多的话，用烤箱是最经济的选择，一个个煎太费事，尤其是饼子比较大比较厚的时候……烤的话还可以刷点之前做馅儿剩的蛋黄在面上，上色超快……
烤箱预热180，然后烤到两面黄就好了……煎的话是平底锅放少量油，入锅洒水两面煎至金黄……
下面的这两张图是当初烤的牛肉茴香馅饼，面上没有做什么刷蛋液洒芝麻之类的手脚，略显单调……还是第一次试验的时候照的，后面就都是烤出来就直接落了肚皮，俺是懒孩子……
嗯，希望对小郭小池同学有用……
2012年1月8日星期日
流水一方~~
趁着圣诞回了一趟国，各种没时间和懒惰之下，和通常的世界隔绝了那么一会儿……然后就错过了韩三篇，网络售票，以及各种常用社交feed……不过与此相对的，俺就有时间体验了各种实名制……
实名制在天朝到了一个什么程度呢……有金钱往来的东西自不必说，如银行手机水电宽带提供商等等，各商场的积分打折贵宾会员卡们也都是持身份证办理，连到了首都机场上免费wifi都得刷一下身份证……可事实上实名制是极度消耗社会资源的东东，造假成本不高而数据量大得可怕，我确实的怀疑大部分终端妥善保管这些信息的能力…………然后各大网站的明文密码泄露事件就出现了……作为数据来说……用户名密码本质上和身份证号有神马区别涅？数据安全这玩意没有解决的情况下就四处收集数据，我有时候真不理解天朝把大量资源耗费在这上面到底是为谁辛苦为谁忙~~
实名制以下让俺崩溃的是国内物价~~虽说贵阳城名字里就带个贵字，这几天不见商品标价也是出离了俺的想象，二线铺位里不知名的衣服裙子们都基本上千，你别嫌贵，还不打折~~当店员们都带着开张吃三年的气势坚决不讨论价格的时候，大家都跟淘宝较劲也就变得可以理解了………所以当俺昨儿奔赴大农村购物第一线，看着满眼的两位数和extra **% off就真心飙了泪，挡都挡不住~~
不过让人欣喜的是国内的版权视频事业似乎是终于略有小成了，起码是各个上市视频网站们都正经八百的划上了势力范围……什么剧都有得看，还很心安……大爱的Sherlock居然也就瞬间高清上线了，还是授权的……如果在天朝我不需要吃饭穿衣该多好……看着各种视频和便宜书，不亦乐乎……
然后需要记叙的就是和同学们的见面……老二同学点名说了希望见到的总结……倒是想法很多，一会时差觉睡醒就起来捣鼓……
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